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魚火鍋店因其美味、簡單、適宜聚餐等緣故，受大眾喜愛，因而也極受餐飲投資者的青睞。越來越多的投資者開始進入火鍋業(yè)。但若是首次涉足餐飲業(yè)的新手，開店籌備期間要注意選址、營銷、服務等各類問題，餐飲運營管理并不簡單。

1、選址 
如何開一家高盈利的餐廳？開店之前，選擇餐廳地點是較為重要的一步。若地點選擇不當，空有高級的裝潢、美味的食物、優(yōu)雅的氣氛，仍難以吸引顧客進門。首先，應選在居住人口或客流較多的地方。

2、消費定位 
開店之前要充分了解周邊的消費水平，定價要合理。一般學生、民工、普通工薪階層，與高級白領階層、公務職員，前者與后者的消費習慣、消費檔次截然不同。當然，因為魚火鍋的包容性，一般魚火鍋適合大多數(shù)人口味。但裝修設計、品牌定位等仍有差別，因此對消費者的分析仍必不可少。

3、把握周邊的消費心理 

對魚火鍋而言，在郊縣地區(qū)要突出的是菜品分量，味道要突出麻辣鮮；在城市，則應該突出菜品、樣式、味道等的特別與優(yōu)質，以及就餐環(huán)境。

4、開創(chuàng)獨特口味鍋底

以基本的原味湯頭為基礎，應盡可能地尋找各種適合的原物料融合其中，不斷嘗試創(chuàng)造出適合作為鍋底的新口味湯頭，拉開與競爭對手間的差距。 

5、淡季營銷
一般而言，火鍋的旺季在冬、夏二季，淡季則在3、4、6、9月的季節(jié)交替時期。只要魚火鍋店能在淡季時規(guī)劃出有趣的營銷活動，將商品包裝成能吸人眼球的目標，不但能延續(xù)旺季時的營運佳績，更在淡季時超前同業(yè)一大步。

6、完善的服務
對于任何一家餐飲店而言，好的服務都十分重要。剛開業(yè)的新魚火鍋店更要十分重視服務，此時要營造好第一印象，才能帶來源源不斷的回頭客。

順水魚館作為魚火鍋之一的實力品牌，加盟店至今已七百余家。十余年來，魚還是魚魚火鍋注重對加盟商的全面扶持，選址、市場調查、餐品、運營、管理等均由總部負責與指導。