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統(tǒng)一購進，從原輔料保證口感

為了保證順水魚館每一鍋魚的口感與美味穩(wěn)定統(tǒng)一，順水魚館所需要的大宗物資和原輔材料，都由公司統(tǒng)一采購，完全避免了因單店物資采購零散而可能造成的鍋底口感不一，從而保證了全國所有順水魚館的每一鍋魚美味而穩(wěn)定。

標準化生產(chǎn)與管理

重慶順水魚館餐飲連鎖店成功的重要法寶之一就是實現(xiàn)了餐飲標準化，這也是順水魚館從重慶火鍋餐飲行業(yè)中脫穎而出的重要因素。順水魚館的標準化是指種養(yǎng)殖基地、中央廚房、專業(yè)采購配送一體化、操作程序一體化，構(gòu)建了集約化、規(guī)模化、生態(tài)化、產(chǎn)業(yè)化、立體化、標準化的發(fā)展新模式。

中央廚房

為了保證食品的安全和品質(zhì)，五斗米集團中央廚房完全按照HACCP食品安全管理體系標準進行設(shè)計建造。每一步生產(chǎn)嚴格按照HACCP質(zhì)量體系要求，設(shè)備采用全自動生產(chǎn)線，建立了食品安全網(wǎng)絡(luò)平臺，通過供應(yīng)鏈規(guī)劃、品質(zhì)保證體系以及食品安全體系管理，達到整合化、標準化、規(guī)?；⒕W(wǎng)絡(luò)化的效果。中央廚房還成立了食品安全衛(wèi)生部，負責食品加工全方位的檢測、預(yù)警和監(jiān)控，嚴把原料進貨關(guān)，要求供貨單位HACCP認證，從源頭上確保了產(chǎn)品安全。

物流中心

現(xiàn)代化倉儲式物流配送中心位于九龍坡區(qū)巴福鎮(zhèn)，占用場地15畝（合10000平方米），廠房3000平方米、辦公樓500平方米，運用條碼技術(shù)和與公司聯(lián)網(wǎng)《G6連鎖餐飲物流配送管理系統(tǒng)》進行信息化管理，購置自動設(shè)備，集采購、運輸、配送、傳遞信息等多種服務(wù)功能一體，全面推行科學化、標準化物流運作管理。從開店設(shè)施設(shè)備，到日常消耗物資，無論大小都能實現(xiàn)統(tǒng)一采購、快速配送；免去連鎖店采購壓力，保證連鎖店運營更加穩(wěn)定。保證設(shè)施設(shè)備質(zhì)量；實現(xiàn)快速統(tǒng)一配送，加快開店速度；降低連鎖店采購壓力。